簡單的自製優格（不用優格機）

我喜歡淋上甜甜蜂蜜，整個就是很幫助腸胃運動的組合！

優格入菜。搭配印度風味料理的蘸醬

搭配藍莓果醬的簡易早餐組合

剛製作完成的優格

這是我用的優格菌種，背後也有詳盡解說

大學時期外宿沒有優格機，看了電視上某次優格教學，便自己學著做做看！去有機食品商店詢問不需要用優格機製作的優格菌種，順便和老闆娘確認了做法，就開始了自製優格的習慣了！再者，牛奶的爭議真的很大，大到我不再一昧相信多喝牛奶是完全好處的信仰，所以補充蛋白質的選擇改成喝豆漿（成人一天勿攝取超過兩杯）和優格和非常偶而才會喝的牛奶。

自製的優格口感偏酸、味道清爽，基本上大家都是建議使用全脂牛奶來製作，我曾經試圖的用低脂和零脂的牛奶做竟然也可以成功。每一包優格菌種可以讓我重複做個4-5次左右，還滿划算的。

我的做法是直接在乾淨的玻璃容器（或是用熱水燙煮殺菌過）容量約1公升左右，將一包乳酸菌粉倒入，少許牛奶倒入容器中稍稍的均勻搖晃，再將牛奶倒入整個玻璃罐九分滿左右，發酵的過程中勿搖晃。 雖然說使用方法上寫著夏天和冬天的發酵時程，可是還是要依製作當時天氣溫度狀況而定。有次我在爆熱的夏天製作大概12小時左右就已經發酵完成了！另外也有一次是在很冷很冷的冬天做，做了兩三天才作好。我是舉了極端的天氣狀況的例子啦！就一般而言其實都還滿好製作的。

發酵完成的定義是整罐牛奶已凝固，有時表面會滲出乳清般的水，用鼻子確認味道是否正常，若有酸敗味表示發酵時間過長而腐壞，若為清新的發酵的乳酸氣息就成功啦！

建議使用玻璃容器的原因：避免因為在發酵的酸度影響容器的品質，曾聽過有些人直接將乳酸菌粉倒入大罐牛奶的紙盒或塑膠罐內製作。

重複製作優格的做法：在每次即將食用完的優格留下些許，另裝乾淨玻璃容器中，再倒入新鮮的牛乳至九分滿再重新室溫下發酵成為新的一罐優格。

店家老闆娘建議使用瑞穗、林鳳營、初鹿鮮乳比較做的起來（可能跟牛乳成份有關）。