激！感人 - 熱辣辣叉燒飯

在家也能吃到的叉燒飯？ 這天，終於在家如凱旋般的成功了！

在我們倆的心目中，永和得和路上的正龍城叉燒飯，奠定了完美的地位並且難以取代。是彼此常在心有靈晰之時閃耀出的晚餐念頭，叉燒肉入口時盡是滿足，隨後自然的發出一聲歎息，即使有時候等餐再久、出餐順序再錯也值啊！

叉燒肉不是第一次自製了，第一次是按表抄食譜兢兢戰戰的，完成的結果只有安祥帶來的寧靜，是個既不失敗又不精彩叉燒經驗。第二次做叉燒時的自在隨性揮灑調味料，反而產生火花出現讚歎。在此與各位分享第二次精彩之熱辣辣叉燒！

食材：
豬腰內肉、醬油兩份、醬油膏兩份、陳年紹興酒兩份、冰糖一份、蒜片、薑片、肉桂粉（不少）、乾燥辣椒三隻（撥碎）。
做法：
在腰內肉上搓些鹽，鹽巴少許即可，靜置一會後以紙巾吸取豬肉釋放的水份，把肉置入塑膠袋中。將上述調味料隨性、隨喜的添加於袋中。如：喜辣者多加乾燥辣椒的風味，喜蒜或薑者亦同。同樣的喜歡吃啥麼部位的豬肉隨喜，這就才是料理的目的啊！不是挑，是饕！最後把袋子綑起來，置入冰箱一天一夜，記得要上下翻面均勻醃製。

烤前

我自己是下午醃，睡覺前去冰箱把它翻個面，隔日下午烤。參考的食譜上是以200度烤30分鐘，記得預熱烤箱10分鐘喔！

＊將醃製好的生叉燒肉，連同汁倒入烤盤中，再翻一面。將醃製較多時間的部份成為受烤面，使較少醃時的那面，藉入烤時繼續泡在醃料中持續入味燒烤。

烤後

感人的畫面來了！！！

在家吃最自在的是，可以大量的增加蔬菜。烤後盤裡的醃製的肉汁拿來淋在飯上，只有一絕！

還好這次有紀錄隨性揮灑調味料後的理性，往往在廚房料理常隨意的添加調味的創意，不帶任何記憶體的伴隨，右腦盡情的發揮。所以再回憶自己是如何料理出的風味，也許會是一場瞎子摸象的考驗。原本起床時的鮮明夢境，在洗個臉之後便失憶，這應該大家都能理解吧。

這料理好吃有項關鍵點.......我使用黑龍蔭油、油膏。自從我在今年烘焙展上邂逅了黑龍，我整個人都屬於黑龍了！假如你說：有這麼誇張？我會說：是真的！有關這故事，下次再說。